Poznáte talianske PANDORO? Je to jemný, sladký, nadýchaný koláč , ktorý pripomína vysokú bábovku. Je symbolom Vianoc. V talianskej televízii pred sviatkami je naň množstvo krásnych reklám. Najkrajšia je tá, kde sa spieva : „É Natale, a Natale si puó fare di piú per noi! „ / sú Vianoce a na Vianoce môžeme pre seba spraviť viac/ Milujem túto reklamu a ešte viac Pandoro.
Ako a kde tento typický vianočný koláč vznikol? Jeho pôvod musíme hľadať v meste Verona a to veľmi dávno. Už v 13 storočí veronské ženy upiekli na Vianoce koláč, ktorý sa volal Nadalin a bol pripravený na oslavu prvých Veronských Vianoc pod vládou rodiny della Scala. Nadalin bol jemný a voňavý kysnutý koláč, ktorý je v porovnaní s Pandorom o niečo nižší, má hviezdicový alebo okrúhly a konzistenciu rovnako mäkkú ale oveľa menej maslovú
V 19. storočí, konkrétne 14. októbra 1894 veronský cukrár Domenico Melegatti získal patent na vianočný koláč. Od tohto dňa už Vianoce v každej talianskej domácnosti neboli nikdy také ako predtým! PANDORO sa stal neodmysliteľnou súčasťou najkrajších sviatkov v roku. Nesmie chýbať na Vianoce v žiadnej talianskej domácnosti.
Domenico použil rovnaký recept kysnutého cesta ako na Nadalin, ale pridal vajcia a maslo, aby cesto bolo hladké a mäkké. O tvar hviezdy sa postaral Angelo Dall’Oca Bianca, maliar, ktorý vytvoril pyramídovú formu s ôsmimi hrotmi.
Pandoro okamžite zožalo veľký úspech a dodnes je súčasťou talianskej vianočnej tradície. Taliani ho jedia na Štedrý večer, v deň Vianoc a celé vianočné obdobie. Krája sa buď vertikálne alebo horizontálne a niekedy sa plní šľahačkou alebo sladkou plnkou z ricotty. Najdôležitejšie však je, že musí byť pocukrovaný mäkkým bielym cukrom s vôňou vanilky…mňaaaaaaaaam.
Zostáva nám už len malý detail: prečo názov PANDORO? Podľa legendy mu dal názov cukrár. Muža vraj po vytiahnutí koláča z pece prekvapila jeho zlatá farba a nazval ho „Pan d’oro“ /zlatý chlieb/ .
Domenico Melgatti je teda otcom Pandora a firma Melegatti dodnes vyrába tie najlepšie kúsky. Konkurencia však nespí a dnes nájdeme Pandoro aj od iných firiem. Domenico bol však prvý, ktorý mal možnosť vychutnať si tú jeho úžasnú chuť. Už aby boli Vianoce!
